二月二:品“龙胆” 尝“龙籽糕”

二月二:品“龙胆” 尝“龙籽糕”

2017年02月27日 15:49 来源:北京晚报
 

  本报讯(记者孙文文)今天是二月二“龙头节”,独属于这个节日的传统美食非“龙胆”油炸糕莫属。记者从护国寺小吃连锁店了解到,今年60家连锁店将供应6万个左右“龙胆”,还将新推出“龙籽糕”。

  “龙胆”是由黍米面、糯米面等原料经过“烫面”处理后烹制的,讲究火候和技巧,制作起来比较费事,最好趁热吃。为保证质量和口感,护国寺小吃各门店一直保持着当天生产、当天销售的传统,于是今天一早五六点钟,所有门店就为“龙胆”做起了准备,即使不间断地生产,到了下午依然会断货。

  与往年不同,今年护国寺小吃连锁店将抽调人手去到烤肉宛、烤肉季、又一顺、老西安饭庄、西来顺、望德楼等京城老字号名店现场烹制一定数量的“龙胆”,市民也可以去往这些店铺品尝节日民俗食品。“这是一种新的尝试,利用公司老字号企业众多的优势,可以让更多的社区百姓‘零距离’体验民俗文化。”聚德华天的总经理孙玉斌表示。

  今年,护国寺小吃起源店还将首次推出“龙籽糕”。据悉,这“龙籽糕”是按照龙抬头吃米(龙籽)的食俗来研发的,使用优质糯米和牛肉粒制作而成,今年的供应量仅有300个,明年或许会加量生产。需提醒的是,今年护国寺小吃起源店仍将供应黑芝麻、香芋、紫薯、豆沙等6种口味的“龙胆”,还有未过油的半成品“龙胆”。从价格来看,“龙胆”是4元一个,新品“龙籽糕”6元一个。J192

 


二月二:品“龙胆” 尝“龙籽糕”

推荐阅读

人民网评